辽阳作用焦---酸钠-沈阳麦芽糊精

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    2023-6-18

高丕杰
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沈阳麦芽糊精/大连麦芽糊精/长春麦芽糊精/哈尔滨麦芽糊精

麦芽糊精是de值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种de值的混合物。它可以是白---末,也可以是浓缩液体。

我国各地生产的麦芽糊精系列产品,均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中,它是各类食品的填充料和增调剂。


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(5) 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽净,口感---,用量10%~25%。

(6) 使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,---结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,批发零售亚---钠,---风味,预防潮解,延长保质期,用量一般10%~30%。




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化学性质麦芽糊精

白---末或颗粒,微吸水,无甜味或略有甜味,有营养价值。易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至浑浊的水溶液。以d----为结构单位,以α-1,4键相聚合而成的多糖。熔点约240℃(分解)。按de值的不同,国外可分为4.0~7.0、13.0~17.0和16.5~19.5三种。一般de值均小于20。国内按qb的标准,de值分为10、15、20,其相应的规格名称为md100、mdl50和:md200




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