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白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以---解。在空气中慢慢氧化为---钠。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮气体。溶于1.5份冷水、0.6份沸水，微溶于---。水溶液呈碱性，ph约9。相对密度2.17。熔点271℃。有氧化性，沈阳亚---钠库存，与有机物接触能燃烧和，并放出有毒和---性的------和氧---的气体。中等毒，半数致死量(大鼠，沈阳亚---钠品牌，经口)180mg/kg。

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食品卫生科学会1992年发布的人体安全摄入亚---钠的标准为0～0.1㎎/㎏体重；若换算成亚，其标准为0～4.2㎎/60千克体重，按此标准使用和食用，沈阳亚---钠代理，对人体不会造成危害。亚---钠有毒，过量食入的毒副作用是血管运动、呼吸及周围血管，形成高铁---白。---表现为全身无力、、---、---、---、---、---紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显---。---者血压下降，昏迷、。

另外亚---钠在人体内也会生成---物质。新腌制的泡菜中也含有亚---钠(所以泡菜好在淹制后的15天以后食用，当中的亚含量会逐渐降低)。