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的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。其系列产品根据de值的不同，常见的产品规格有：md10、md15、md20等。麦芽糊精物理性质与其水解的de值有直接的关系，因此de值不仅表示水解程度，沈阳麦芽糊精价格，而且是掌握产品特性的重要指标。一般而言，麦芽糊精的水解程度越高，de值越大，产品的溶氧性、甜度、渗透性、发酵性、褐变反应、冰点下降越大；而组织性、黏度、色素稳定性和抗结晶性越差。